Lun. Nov 28th, 2022
Parfait de nata con corazón de melocotón

El parfait de nata es un postre suave y delicado, preparado con bizcocho relleno de mermelada y cubierto de nata diplomática y bizcochos.

El parfait de nata es un postre esponjoso Y delicado, preparado con bizcocho relleno con mermelada y cubierto con crema diplomática Y galletas savoiardi. Es una receta algo elaborada de hacer, pero el resultado es un postre digno de un pastelero y perfecto para ser presentado como postre de cena. Lo más interesante de este parfait es el corazón de mermelada: ¡un toque de color vivo y un sabor afrutado y delicioso!

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Ingredientes para el bizcocho

  • 3 huevos
  • 150 g de azúcar
  • 1 pizca de sal
  • jugo de 1/2 limón
  • 100 g de harina 00
  • 100 g de frumina
  • 1 sobre de levadura

Ingredientes para la crema diplomática

  • 3 huevos medianos
  • 5 cucharadas de azúcar
  • 3 cucharadas de harina
  • 1/2 limón
  • 1/2 vaso de limoncello
  • 1 sobre de vainillina
  • 500 ml de leche
  • 500 ml de nata fresca para montar

Otros ingredientes

  • 1/2 vaso de limoncello
  • 300gr de mermelada de melocotón (u otra al gusto)
  • 1 durazno (o fruta al gusto)
  • melindres (o pavesini)

 

Preparación

Empezar con la preparación del bizcocho batiendo las yemas de huevo con 100 g de azúcar usando una batidora eléctrica, luego agregando el jugo de medio limón. Aparte de, Batir las claras de huevo a punto de nieve con los 50 g restantes de azúcar y una pizca de sal. Tome la mezcla de yema de huevo nuevamente y agregue gradualmente el harina tamizada con levadura en polvo, alternando con la adición de las claras de huevo batidas. Mezclar todo muy suavemente, de arriba abajo, para no desmontar las claras.

Mantequilla y harina uno molde para pasteles con un diámetro de 26 cm, vierta la mezcla y cocine durante aproximadamente 45 minutos en un horno precalentado un 180 °. Luego retira el bizcocho y déjalo enfriar.

Mientras tanto, proceda con la preparación del crema diplomática: Rompa 3 huevos en una cacerola, agregue 5 cucharadas de azúcar, el jugo de medio limón, medio vaso de limoncello y una bolsita de vainillina, mezcle todo bien con un batidor. Agregue 3 cucharadas de harina y mezcle, finalmente agregue lentamente 500 ml de leche. llevar a fuego medio-bajo y cocinar hasta que espese, siempre sin dejar de remover. Una vez lista, reservar y dejar enfriar la nata. Cuando esté a temperatura ambiente batir con batidora eléctrica 500ml de nata y agréguelo a la crema, mezclando suavemente de arriba hacia abajo, hasta que los dos compuestos estén bien mezclados.

Ya puedes empezar a montar el parfait de nata con corazón de melocotón. Cortar el bizcocho por la mitad y mojarlo con 1/2 vaso de limoncello mezclado con 3 cucharadas de agua. Colocar el primer disco en el plato, relleno con el Mermelada de durazno y tapar con el segundo disco. Luego procede cubriendo el semifrío con el crema diplomática: extender una capa ligera sobre todo el pastel con una espátula o una cuchara, para cubrir bien las grietas y actuar como pegamento para galletas savoiardi o Pavesini, que se organiza a lo largo de todo el borde. Si usa bizcochos, córtelos por la mitad, de lo contrario, serán demasiado altos para el postre.

Con la crema restante, crea decoraciones en la parte superior usando el Sac à poche con una gran boquilla de estrella, y tienen la pequeños trozos de durazno que le dará un toque vivo de color. Deja reposar tu cremoso semifrío con corazón de melocotón en la nevera unas horas, y estará listo: ¡una delicia!

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