Ingredientes

• 1 cucharada de margarina o mantequilla
• 1 cebolla pequeña (1% 2f2 taza picada o cortada)
• ¼ taza de almendras picadas, rebanadas o linteras
• 2 cucharadas de azúcar marrón empacado
• 2 cucharadas de jugo de naranja (jugo de 1% 2f4 naranja)
• 1 cucharada de mostaza preparada
• 4 tazas de frijoles verdes, cocinados frescos, congelados o enlatados, drenados y enjuagados

Preparación

1. Lavarse las manos con agua y jabón.
2. Derretir la margarina o la mantequilla en una sartén media a fuego medio. Agregue la cebolla y las almendras y cocine hasta que las cebollas estén tiernas.
3. En un tazón pequeño, mezcle el azúcar marrón, el jugo de naranja y la mostaza. Revuelva a la mezcla de cebolla.
4. Cocine 2 a 3 minutos, hasta que la salsa comience a espesarse. Agregue los frijoles verdes y cocine durante 3 a 5 minutos, o hasta que se calienta.
5. Refrigere las sobras dentro de las 2 horas.

Tips

• 4 tazas de frijoles verdes es de aproximadamente 1 libra fresca o 16 onzas congeladas o 2 latas (15 onzas cada una)
• Para cocinar frijoles verdes frescos: lavar y recortar judías verdes. Cortar o encajar en la longitud deseada. Coloque en una cacerola pequeña y rellene con suficiente agua para cubrir los frijoles. Llevar a hervir. Cubra y cocine hasta que esté tierno, de aproximadamente 5 a 7 minutos. Escurrir los frijoles y dejar de lado.
• Para un sabor adicional, agregue ¼ taza de arándanos secos a la sartén junto con los judíos verdes.