Mar. Nov 29th, 2022
Fricando di vitello -

1

Para preparar la receta del fricandò de ternera, se empieza cortando una loncha de jamón en tiras y se engrasa el asado con la herramienta especial.

2

Procede atándolo con hilo de cocina. Primero pásalo alrededor del asado y luego por arriba y por abajo fijándolo con un nudo y dejando un extremo muy largo con el que formarás un lazo que enrollarás sobre sí mismo y pasarás por debajo del asado. Tirar del lazo haciendo que se adhiera a la carne. Continúe hasta que haya atado todo el asado.

3

En una sartén, derrita la mantequilla, pique en trozos grandes el jamón restante y dórelo por unos momentos.

4

Pelar una cebolla, pincharla con clavos y añadirla al jamón en la sartén.

5

Agrega el asado y dóralo por todos lados a fuego alto.

6

Ate las hojas de apio junto con las de perejil. Limpiar las zanahorias, cortarlas en rodajas y agregar todo al asado.

7

Rehogar unos minutos y desglasar con el vino blanco.

8

Deja que se evapore y agrega el caldo. Continúe cocinando durante unos 45 minutos, volteando el asado de vez en cuando, el tiempo de cocción depende del tamaño del asado.

9

Retire el asado, la cebolla y el manojo de apio y perejil de la sartén. Poner el resto de la salsa con las zanahorias y los trozos de jamón en un bol y triturar con la batidora de mano.

10

Libere el asado de la cuerda y córtelo en rodajas finas. Servir con la salsa.

Por admin

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