Lun. Nov 28th, 2022
Torta del moro -

Vigevano es un pueblo hermoso de Italia, pero como todo núcleo urbano hoy en día azotado por las dolencias de nuestro tiempo pero aún orgulloso de sus antiguos orígenes, pero como cualquier núcleo urbano hoy azotado por las dolencias de nuestro tiempo pero todavía orgulloso de sus antiguos orígenes, construido al borde del valle del Tesino, experimentó su máximo esplendor en la época de la dominación de dos importantes familias: los Sforza y ​​los Visconti.

Los «Signorie» han dejado huellas y testimonios llenos de encanto e historia; caminando por el centro de la ciudad se puede admirar el Duomo, la hermosa Piazza Ducale, el Palazzo Saporiti, el Palazzo Crespi que actualmente alberga la Biblioteca Cívica, el Castillo Sforzesco, donde se encuentra el Museo Internacional del Calzado.

Vigevano a lo largo de los siglos ha seguido una evolución que la ha convertido en un centro industrial, sede de fábricas y empresas, casi todas vinculadas al mercado del calzado.

Pero esta antigua ciudad lombarda, situada en el corazón de la Lomelina también es famoso por su gastronomía y sus sabores típicos que tienen raíces medievales: verdaderas delicias gastronómicas entre las que destacan salchichas de ganso, quesos y arroces originales.

Famoso el «Dolceriso del Moro» cuya leyenda cuenta que fue diseñado por Beatrice d’Este, esposa de Ludovico Maria Sforza, conocido como “il Moro” en 1491, específicamente para rendir homenaje a su marido. Una ciudad que todavía puede ofrecer mucho si tienes la paciencia de buscar en su corazón milenario las maravillas que esconde el progreso.

Ingredientes para la masa quebrada

  • 400 g de harina 00
  • 200 g de mantequilla
  • 200 g de azúcar
  • 2 huevos

para el relleno

  • 200 g de arroz
  • 900ml de leche
  • 30 g de piñones
  • 2 yemas de huevo
  • 90 g de almendras
  • al gusto de cidra confitada
  • almendras de hoja
  • unas gotas de agua de rosas

 

Preparación

Primero hay que poner a hervir la leche junto con un poco de vainilla o vainillina y añadir también la ralladura de limón; luego agregue el arroz y cocine por 20 minutos, agregando el azúcar y la mantequilla.

Retire el limón y la vaina de vainilla y déjelo enfriar, revolviendo con frecuencia. Añade a la mezcla las yemas de huevo, los piñones, las almendras, la cidra confitada y por último el agua de rosas.

Ahora, tomar un molde y poner la masa quebrada elaborada con los ingredientes indicados que se trabajarán todos juntos y reducidos a una bola compacta, se vierte la «masa de arroz» y luego se mete al horno hasta que la masa quebrada tenga un color dorado.

Antes de servir el Dolceriso del Moro, espolvorear con almendras y azúcar glas y decorar con el escudo original: la empresa heráldica del «scovino».

almacenamiento

El dolceriso del moro se debe consumir antes de 48 horas.

Por admin

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