Lun. Nov 28th, 2022
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La receta de los canelones de carne, un primer plato tradicional que se celebra de inmediato, para preparar con canelones de trigo duro que se encuentran en las grandes superficies.

Ahí receta de canelones de carne es quizás, junto con la lasaña, el plato típico de las fiestas en gran parte de Italia. Como todas las pastas al horno, tiene una gran ventaja cuando tienes invitados que agasajar: se puede preparar el día anterior y calentar, o mejor aún, gratinar al momento de servir.

En esta receta preparamos todo en casa, excepto los canelones, te sugerimos comprarlos listos, sobre todo porque este es un plato que va muy bien con los canelones de trigo duro, aunque en algunas regiones, Lazio y Emilia Romagna, por ejemplo, se hablar de canelones pensando en rollos de pasta fresca al huevo. De esta tradición se pueden sacar algunas ventajas: si no encuentras canelones de trigo duro en el supermercado, puedes sustituirlos por pasta fresca en láminas, la que se usa para lasaña, y enrollarla sobre sí misma.

El truco de la codiciada corteza es solo uno: mantequilla y parmesano en cantidad y unos minutos bajo la parrilla del horno.

Preparación

Apio picado, zanahoria y cebolla

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Para preparar la receta de los canelones de carne, pela la cebolla y la zanahoria y prepara una mezcla picada muy fina con el apio.

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Caliente 4 cucharadas de aceite en una sartén y vierta las verduras picadas, cocine a fuego lento, revolviendo con frecuencia, durante al menos 25 minutos.

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En este punto, ponga la carne picada y continúe mezclando hasta que la carne haya cambiado de color uniformemente.

Ragú en la sartén

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Ahora añade el vino y deja que se evapore por completo.

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Agregar los tomates triturados y su salsa, sal, mezclar y tapar. Cocine a fuego muy lento durante al menos 1 1/2 horas.

Leche añadida a una bandeja para hornear

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Deja enfriar la salsa mientras preparas la bechamel. Derrita la mantequilla en una sartén y agregue la harina de una sola vez, mezcle bien para formar el roux.

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Retirar del fuego y diluir con la leche poco a poco para evitar que se formen grumos.

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Poner de nuevo al fuego y llevar a ebullición a fuego lento, cocinar durante 5 minutos.

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Hervir los canelones durante 5 minutos en abundante agua con sal y una cucharada de aceite.

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Escúrralos suavemente uno por uno y colóquelos en un plato.

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Mezclar el ragú con la bechamel y el parmesano.

Canelones a la sartén

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Ensucie el fondo de la bandeja para hornear con la salsa bechamel.

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Rellenar los canelones con ayuda de una cucharadita.

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Cubrirlos con la salsa sobrante. Espolvorea con más parmesano y algunas hojuelas de mantequilla.

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Hornear a 180 por 30 minutos.

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Hacer los últimos 5 minutos encendiendo el grill del horno para obtener la corteza.

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Servir muy caliente.

Resultado

Canelones con carne cocida
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Por admin

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